梅雨季节食品车间如何控制霉菌的滋生？

           在雨季，会有很多霉菌繁殖。大多数霉菌不会对健康造成危害，但是某些霉菌在一定条件下会产生霉菌毒素，对人体有害。 霉菌毒素是霉菌产生的一种有毒的次级代谢产物。 它们通常对高温和非抗原具有抗性。 它们主要攻击肝器官。 大多数霉菌毒素也具有致癌作用。 人和动物一次摄入含有大量霉菌毒素的食物，通常是急性中毒，而长期摄入含有少量霉菌毒素的食物会导致慢性中毒和癌症。 可以看出，在雨季繁殖的霉菌会给生产和生活带来极大的危害。作为一种微污染源，如果不加以控制，霉菌将影响食品的质量。 如何控制食物的霉菌污染？

       使用臭氧发生器可以有效杀死食品车间的霉菌，控制霉菌的生长，避免食物变质，延长食品的保质期。

       霉菌控制措施：食品车间中霉菌的控制可以从人，机器，材料，方法和环境五个方面进行控制。

  一、人

      1.人员的工作服必须保持卫生并定期清洁。 下班后，应将干净的工作服挂在更衣室里。 每晚打开紫外线灯或使用臭氧发生器消毒30分钟以上，以防止人为交叉感染、 污染;

      2.严格要求员工进入车间，上洗手间以及接触污染物质后要洗手并消毒。 食品公司可以在需要手部消毒的每个关键位置安装“ 手部消毒机”，为了抑制手部微生物的生长和繁殖，经过洗手和消毒后，通过空气淋浴通道进入车间。

  二、机

    1.在污染之前，之后或之后，可以使用臭氧水清洁和消毒工厂中的所有设备和餐具，然后将其排放到指定的位置。

    2.在车间的灌装机上热封时用于冷却的毛巾应在工作结束后进行清洗和干燥。 在用紫外线或75％酒精消毒后，可以将其干燥后再使用。

    3.加工柜台配有将废水引入下水道的装置，以防止废水溅到地面上并避免交叉污染。

  三、料

    1.原材料和其他成分必须清洁，无过多的微生物，并以一定的方式在一定的温度和相对湿度下存储。

    2.在包装材料仓库中安装臭氧发生器，以对产品覆盖膜和杯子进行消毒。

    3，不用的原料应及时密封，否则原料会散落在周围，增加细菌的漂浮性。

  四、法

    1.建立相关制度，严格规范员工的工作行为；

    2.增加车间口号，加强卫生宣传，进一步增强员工的卫生意识。

  五、环

   1.在车间生产过程中，不能使用高压气枪清洁传送带，以防止模具在与水接触时散落并造成二次污染。

   2.车间地板上无裂缝，保持水平，无水。

   3.有一个自动关闭的门，无法将门打开到食品车间，并保持卫生。

   4.确保车间内的空气能够达到要求的指标，并且空气交换的程度直接影响模具的生产。 如果车间可以确保及时从车间排出含有大量水分的空气，则可以大大减少发霉的可能性。

   5.定期对空气进行臭氧消毒，并在异常天气或天气下增加空气臭氧消毒的频率。

      在充分了解霉菌的生活习性和生长环境的基础上，应采取合理的预防和控制措施，并采用臭氧发生器，臭氧水机等消毒设备可以有效控制雨季霉菌的生长，从而提高食品的卫生质量。