臭氧发生器在食品防霉中的作用

       在炎热多雨的雨季，烘焙产品（面包，蛋糕，糕点等）通常容易发霉和变质，从而大大缩短了它们的保质期。 烘焙产品（面包，蛋糕，糕点等）发霉和变质的主要原因有两个：

   （1）烘焙产品本身所含的霉菌，生长繁殖发生霉变；

   （2）被污染的微生物在生产过程中迅速生长和繁殖，导致面包，蛋糕和糕点发霉变质。

 成功的防腐剂保存计划=严格的环境卫生控制，合理的工艺公式，科学的防腐剂保存剂

      通常，可以将面包，蛋糕，蛋糕等中包含的微生物与特殊的防腐剂一起加入以抑制其生长和繁殖，但是它们不能起到杀菌作用。 为了确保保质期内的烘焙产品的质量，必须防止引起发霉和面包，蛋糕，糕点等变质的霉菌。 在生产过程中，必须将污染的机会降到最低，然后必须使用适量的有针对性的烘烤保鲜剂。 为了达到更好的防腐和保鲜效果，它可以有效地防止面包，蛋糕，糕点等发霉和变质，并延长保质期。

      为了达到理想的面包，蛋糕，糕点等的抗菌和防腐效果，重要的是减少加工过程中产品污染的机会，包括选择生产中使用的原材料和存储环境； 生产车间的环境卫生； 生产设备和工具员工的卫生管理，维护和运营都与产品质量和安全有关。

主要分析：

      1.原料：必须关闭原料，以防止不合格和污染的劣质原料进入，并注意原料的储存环境。 必须定期检查原材料的存储环境，以控制温度和湿度。 如果需要，可以在原料仓库中安装除湿机，以将湿度控制在一定范围内，以抑制微生物的生长和繁殖。

      2.设备，工具，车间环境：每次生产后应立即清洁和维护设备，工具，车间天花板，墙壁，地板等。 每天的车间空气可用紫外线或臭氧消毒，每2周可使用一次甲醛熏蒸。  ，并通过打开空调和除湿机来降低车间的湿度。 还应经常清洁空调和除湿机，以保持车间清洁。

消毒方法如下：

        臭氧消毒：由于臭氧是一种气体杀菌剂，在密封条件下很容易确保并增加空气中的消毒浓度，以确保消毒效果，因此在使用时，请关闭门窗以保持房间密封。 另外，要求在相对空气湿度大于60％的条件下使用臭氧发生器。 湿度越大，消毒效果越好。 特别适合在潮湿多雨的夏季对生产环境进行消毒。

        员工：员工的卫生非常重要，必须严格按照系统执行。 进入车间之前，员工必须穿工作服，鞋子和帽子。 他们必须首先用洗手液彻底清洗和消毒双手，以确保员工清洁卫生，避免对产品造成二次污染。

       以上是烘焙公司在生产过程中必须注意的细节。 只要在生产的每个环节中严格执行这些细节，就可以最大程度地减少烘焙产品受到污染的机会，并且烘焙产品（面包，蛋糕，糕点等）可以延长保鲜期和防腐时间 保质期。